beurre blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g d’échalotes
  • 1/2 verre  de muscadet
  • 1/2 verre de vinaigre de cidre
  • 200 de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

Épluchez les échalotes, hachez(les finement et mettez-les dans une casserole à feu moyen. Mouillez avec le muscadet et le vinaigre, poivrez, salez et laissez cuire doucement à couvert une vingtaine de minutes. Laissez tiédir. Passé ce temps, incorporez à cette préparation le beurre en morceaux en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce mousseuse et homogène. Travaillez à feu très doux ou au bain-marie.

Publié dans : sauces |le 20 août, 2010 |Pas de Commentaires »

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