Archive pour la catégorie 'entrées'

avocats aux crevettes et sa sauce cocktail

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats
  • 12 crevettes roses cuites
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 à 3 goutes de tabasco
  • 2 cl de cognac
  • 1 cuil.  à soupe de ciboulette

Préparation :

Coupez les avocats en deux, puis retirez le noyau. Décortiquez les crevettes roses. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le tabasco, et le cognac. Répartir la sauce dans les avocats. Disposez les crevettes par dessus et parsemez de ciboulette pour la décoration, puis dégustez.

Publié dans:entrées |on 25 août, 2010 |Pas de commentaires »

Salade grecque

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 cœur de laitue
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 4 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 225 g de fêta émiettée
  • olives noire pour la décoration

 pour la sauce :

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe de persil frais haché
  • 1 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
  • sel, poivre

Préparation :

Coupez la laitue en petits morceaux. Épépinez les poivrons, enlevez les tiges et coupez en fines lamelles. Hachez le concombre et les tomates, coupez l’oignon en deux, puis l’émincer finement. Placez la laitue, les poivrons, les concombres, les tomates, et l’oignon dans un saladier. Répartir la fêta sur le dessus et mélanger légèrement. Pour la sauce, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail dans un bol. Incorporez le persil frais et la menthe, salez, poivrez. Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement et ajoutez les olives noire pour décorer, puis dégustez.

Publié dans:entrées |on 20 août, 2010 |Pas de commentaires »

poêlée de saint-jacques au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 noix de coquilles Saint-Jacques
  • 100 g de pistaches concassées
  • 2 pincées de safran
  • 50 g de beurre frais
  • 10 cl de crème fraîche

 

Progression :

Faites griller les pistaches à sec dans une poêle chaude pendant environ une minute. Retirez du feu et réservez. Faites fondre le beurre dans une poêle, incorporer les noix de Saint-Jacques et faites dorer une minute de chaque côté à feu vif. Retirez du feu puis réservez. A feu doux, liez le fond de sauce de la poêle avec 10 cl de crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de safran. Pour dresser vos assiettes, répartissez la sauce dans 4 assiettes puis disposez 3 noix par assiettes. Saupoudrez de pistaches grillées et dégustez.

Publié dans:entrées |on 18 août, 2010 |Pas de commentaires »

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